Сколько денег зарабатывает кофейня?

Глобальный рынок кофе кипит возможностями. Он был оценен в $92,7 млрд в 2023 году и, как ожидается, вырастет до $145,6 млрд к 2032 году. Но вот животрепещущий вопрос: какую часть этой процветающей отрасли может занять небольшая кофейня? Если вы думаете, что шансы невелики, подумайте еще раз. 

От скромных кафе по соседству до модных городских заведений — кофейни приносят прибыль, если ими эффективно управлять. В этом руководстве мы подробно расскажем, сколько денег может заработать кофейня, и оспорим распространенное мнение о том, что преуспевают только крупные сети. 

Независимо от того, только ли вы мечтаете открыть свое кафе или уже ведете бизнес, вы откроете для себя финансовый потенциал каждой поданной вами чашки кофе.

Средний доход кофейни

Маленькие и большие кофейни

Размер кофейни существенно влияет на ее доход. Небольшая независимая кофейня может генерировать средний годовой доход в размере $100,000 до $500,000, в то время как более крупные операции или франшизы могут принести $1 млн. до $3 млн. Ежегодно. Различия в доходах обусловлены несколькими факторами, включая вместимость, разнообразие меню и посещаемость.

Например, небольшие кофейни с ограниченным количеством мест и простым меню могут обслуживать от 50 до 100 клиентов в день, тогда как крупные кофейни в оживленных городских районах могут обслуживать от 300 до 500 клиентов в день. Старбакс, одна из крупнейших сетей кофеен, генерирует $50,000 – $200,000 выручки на магазин в год в среднем, что иллюстрирует потенциал высоких доходов в крупных операциях.

Доход в зависимости от местоположения

Местоположение играет решающую роль в определении дохода кофейни. Магазины в местах с высокой посещаемостью, таких как центры городов, торговые центры или рядом с университетами, генерируют более высокие продажи, чем те, что находятся в пригородах или сельской местности. 

Кофейни в оживленных городских районах могут генерировать $1,000 до $2,500 в ежедневном доходе, в то время как пригородные или сельские магазины могут приносить $500 до $1,200 в день.

Статистика отрасли показывает, что кофейни в Нью-Йорке и Сан-Франциско имеют одни из самых высоких средних доходов в США, часто превышающие $1,5 млн. в год. С другой стороны, кофейни в небольших городах могут принести около $300,000 до $600,000 в год.

Факторы, влияющие на прибыльность кофейни

Эксплуатационные расходы (аренда, оплата труда, инвентарь)

Одной из самых больших проблем владельцев кофеен является управление эксплуатационными расходами, напрямую влияющими на прибыльность. Основные расходы включают аренду, рабочую силу и инвентарь. В среднем аренда составляет 15% по 20% из выручки кофейни расходы на оплату труда потребляют 30% по 35%, а инвентарь (в основном кофейные зерна, молоко и другие ингредиенты) занимает 25% по 30%.

Например, в крупных городах, таких как Лос-Анджелес или Чикаго, арендная плата может превышать От $5000 до $8000 в месяц за выгодное местоположение, в то время как в небольших городах арендная плата может быть ниже, около $2,000 до $4,000. Расходы на рабочую силу также выше в городских районах из-за регулирования заработной платы и необходимости привлечения дополнительного персонала в часы пик.

Поток клиентов и объем продаж

Чем больше клиентов обслуживает кофейня, тем выше ее доход. В часы пик типичная кофейня имеет 10-12 клиенты за час, при этом каждый клиент тратит в среднем $4 к $7. Кофейни, которые предлагают дополнительные услуги, такие как меню завтрака или обеда, могут увеличить средний размер чека до $10 или более.

Увеличение посещаемости имеет решающее значение для увеличения доходов. Такие стратегии, как предложение программ лояльности, партнерство с местными предприятиями и создание гостеприимной атмосферы, могут значительно улучшить объем клиентов и, в свою очередь, прибыльность.

Цены и предложения меню

Цены на блюда в меню могут существенно влиять на прибыльность. Высокоприбыльные блюда, такие как фирменные латте, холодные напитки и выпечка, часто обеспечивают наилучшую прибыль. Например, латте, которое стоит $0.50 можно продать за $4 к $5, что дает валовую прибыль более 80%. 4

Предложение уникальных или премиальных вариантов, таких как бобы местного производства или веганская выпечка, также может привлечь нишевую аудиторию, готовую платить более высокие цены.

Включение сезонных товаров и увеличение объема продаж, например, добавление ароматизированных сиропов или сочетание напитков с едой, может еще больше увеличить доход на одного клиента.

Норма прибыли кофейни

Валовая и чистая прибыль

Чтобы оценить свое финансовое благополучие, владельцы кофеен должны понимать разницу между валовой и чистой прибылью. Валовая прибыль относится к выручке, остающейся после вычета себестоимости проданных товаров (COGS). Стандартная валовая прибыль для кофеен обычно составляет 60% по 70%.

Чистая прибыль отражает доход, оставшийся после вычета всех операционных расходов, налогов и других издержек. Средняя чистая прибыль для кофеен составляет около 15%. 

Хоть это может показаться небольшим показателем, важно помнить, что кофейни часто работают с большими объемами, делая даже небольшую маржу прибыльной.

Как увеличить прибыль

Существует несколько стратегий повышения рентабельности кофейни:

• Сокращение эксплуатационных расходов: Оптимизируйте свою деятельность за счет оптимизации графиков работы персонала, ведения переговоров с поставщиками и сокращения отходов.
• Повышайте цены с умом: Постепенное повышение цен на товары, пользующиеся высоким спросом, может увеличить маржу, не отпугивая при этом покупателей.
• Фокус на высокомаржинальной продукции: Продвигайте фирменные напитки, добавки (ароматизированные сиропы, дополнительные порции) и выпечку премиум-класса, которые приносят более высокую прибыль.
• Предложите кейтеринг или оптовые заказы: Расширение ваших услуг за пределы продаж в магазине может принести дополнительные источники дохода.

Примеры успешных кофеен

Давайте рассмотрим несколько реальных примеров прибыльных кофеен:

• Кофе в синей бутылке: Эта сеть кофеен начиналась как небольшое предприятие и выросла в многомиллионный бизнес, сосредоточившись на высококачественных зернах и исключительном опыте клиентов. Их средний доход на одно заведение превышает $1 миллион в год.
• Интеллигенция Кофе: Intelligentsia, известная своими прямыми торговыми партнерствами и премиальными ценами, получает впечатляющую прибыль: каждый магазин приносит примерно От $750 000 до $1,5 миллиона ежегодно.

Эти примеры подчеркивают важность создания сильного бренда и сосредоточения внимания на клиентском опыте для повышения прибыльности.

Статистика отрасли и прогнозы роста кофейных магазинов

Кофейная индустрия продолжает расти устойчивыми темпами. В 2022 году рынок оценивался в $45,8 млрд только в США.

Значительно выросли специализированные кофейни, все больше клиентов ищут высококачественные, этически полученные зерна и ремесленные методы приготовления кофе. Спрос на устойчивые методы и экологичную упаковку также растет, поскольку потребители все больше осознают воздействие на окружающую среду.

По мере роста кофейной индустрии растет и потенциал прибыльности. Согласно отраслевым отчетам, ожидается, что средний годовой доход кофейных магазинов увеличится на 10% по 15% в течение следующих пяти лет. Этот рост обусловлен изменением потребительских предпочтений, расширением услуг доставки и растущей популярностью автокафе.

Увеличьте прибыльность своей кофейни с помощью финансовой модели SHEETS.MARKET

The Финансовая модель кофейни SHEETS.MARKET это комплексный инструмент, разработанный для владельцев кофеен или предпринимателей, чтобы планировать и прогнозировать финансовые показатели своего бизнеса. Эта модель, созданная в Excel, помогает вам анализировать ключевые финансовые аспекты, такие как потоки доходов и прибыльность за несколько лет.

Основные характеристики включают в себя:

• Прогнозы доходов: Прогнозы общего объема продаж с разбивкой по источникам дохода, таким как кофе, продукты питания и мороженое.
• Разбивка затрат: Подробный анализ эксплуатационных расходов, включая оплату труда, накладные расходы и себестоимость проданных товаров (COGS).
• Панели производительности: Графические диаграммы, иллюстрирующие финансовые тенденции, такие как рост чистых продаж и прибыльность.
• Гибкость: Редактируемые входные данные для владельцев бизнеса, позволяющие настраивать модель на основе конкретных предположений, таких как посещаемость, цены на продукцию и маркетинговые расходы.

Подведение итогов

Кофейни могут быть высокодоходными предприятиями, если ими правильно управлять. Сумма, которую может заработать кофейня, зависит от нескольких факторов, включая размер, местоположение и эффективность работы. Владельцы магазинов могут значительно повысить прибыльность, понимая отраслевые показатели и сосредоточившись на продуктах с высокой маржой.

Если вы подумываете об открытии кофейни или оптимизации существующего бизнеса, сейчас самое время извлечь выгоду из растущего спроса на спешиалти кофе. Изучите консалтинговые услуги, получите доступ загружаемые финансовые шаблоныили обратитесь за советом к эксперту, чтобы обеспечить успех вашей кофейни.