Quanto può guadagnare un bar o un pub?

Nel 2021, il settore dei bar e dei pub negli Stati Uniti ha raggiunto una dimensione di mercato sbalorditiva di $22,91 miliardi, segnalando una ripresa e un'opportunità di successo per gli imprenditori. Ma ecco la vera domanda: quanti soldi può guadagnare un bar o un pub? 

È facile presumere che i profitti scorrano liberamente come i drink, ma la realtà è molto più complessa. I potenziali guadagni di un bar o di un pub sono influenzati da una miriade di fattori, dalla posizione e dal concept, alla gestione e al marketing. 

Questa guida approfondirà i numeri, sfatando miti e offrendo spunti su ciò che serve davvero per trasformare il tuo bar o pub in un'attività redditizia. Che tu stia pensando di aprire un nuovo locale o di ottimizzarne uno esistente, sei nel posto giusto per scoprire i segreti del successo finanziario in questo vivace settore.

Fattori che influenzano i ricavi

Prima di aprire, è fondamentale comprendere i meccanismi finanziari della gestione di un bar o di un pub. È possibile prendere decisioni consapevoli e stabilire obiettivi realistici analizzando potenziali ricavi, spese e margini di profitto. Questa conoscenza finanziaria è fondamentale anche per garantire investimenti sicuri e un successo a lungo termine. 

In media, una barra genera circa $27.500 di fatturato al mese, che ammonta a circa $330.000 all'anno. Con una spesa mensile tipica di circa $24.200, si ottiene un utile netto stimato di $39.600 all'anno.

Posizione e pubblico di destinazione

La posizione del tuo bar o pub ha un impatto significativo sui suoi ricavi. Le zone ad alto traffico, come i centri città o le zone turistiche, in genere generano più traffico pedonale e vendite più elevate. Tuttavia, gli affitti in queste zone possono essere elevati. 

Identificare il tuo pubblico di riferimento – studenti universitari, professionisti o gente del posto – influisce anche sui tuoi ricavi. Adattare la tua offerta alle loro preferenze può aumentare le vendite.

Strategia di prezzo e mix di menu

La strategia di prezzo gioca un ruolo fondamentale nel determinare il fatturato del tuo bar. Offrire un mix di prodotti ad alto margine di profitto, come i cocktail, e prodotti a basso margine di profitto, come la birra, bilancia la redditività. Inoltre, un menu vario con diverse opzioni culinarie può attrarre un pubblico più ampio e aumentare la spesa per cliente.

Tendenze stagionali e quotidiane

Bar e pub subiscono spesso fluttuazioni nei ricavi dovute a tendenze stagionali e quotidiane. Ad esempio, l'estate potrebbe attirare più clienti grazie ai tavoli all'aperto, mentre l'inverno può rallentare il traffico pedonale. 

I giorni feriali potrebbero essere più tranquilli dei fine settimana, quando è più probabile che le persone escano. Comprendere queste tendenze aiuta a pianificare promozioni e personale di conseguenza.

Considerazioni sui costi

L'apertura di un bar richiede in genere un investimento iniziale di circa $800.000. Considerando i costi di gestione del bar durante il primo anno, le spese totali possono salire a circa Da $850.000 a $110.000.

Costi generali

I costi generali sono le spese ricorrenti necessarie per mantenere operativo il tuo bar. Tra questi rientrano affitto, utenze e assicurazione. L'affitto è in genere una delle voci di costo più elevate, soprattutto nelle posizioni più privilegiate. Anche le utenze, come elettricità e acqua, si sommano, insieme all'assicurazione per proteggere la tua attività da eventuali responsabilità.

Gestione dell'inventario e della catena di fornitura

Gestire l'inventario in modo efficiente è fondamentale per il controllo dei costi. Un eccesso di ordini può portare a sprechi, mentre un eccesso di ordini può causare rotture di stock e mancate vendite. Stabilire una catena di approvvigionamento affidabile garantisce prodotti di qualità a prezzi competitivi, contribuendo a migliorare i margini di profitto.

Costi del personale e della manodopera

Il personale rappresenta un'altra spesa significativa. Gli stipendi di baristi, camerieri e personale di cucina possono rapidamente aumentare. Inoltre, i benefit e i costi di formazione dei dipendenti dovrebbero essere considerati nel budget. Una pianificazione efficiente e la formazione trasversale del personale possono aiutare a gestire efficacemente i costi del lavoro.

Licenze e permessi

L'ottenimento delle licenze necessarie (come la licenza per la vendita di alcolici) e dei permessi rappresenta un costo iniziale significativo. L'autorità per gli alcolici dello Stato di New York addebita circa $4.400 per una licenza per la vendita di alcolici nei bar. D'altra parte, i bar in Arizona devono pagare $1.650,00 per una licenza annuale per la vendita di alcolici.

Indicatori chiave di prestazione (KPI)

Margine lordo e margine di profitto

Il margine lordo riflette la differenza tra il fatturato e il costo del venduto (COGS), mentre il margine di profitto considera tutte le spese operative. Margini elevati sono un chiaro indicatore di una solida redditività. 

Il monitoraggio regolare di questi indicatori chiave di prestazione (KPI) è fondamentale per individuare opportunità di miglioramento e garantire la stabilità finanziaria di un'azienda. 

Il margine di profitto lordo medio per i bar è sorprendentemente alto, arrivando fino a 80%Si tratta di un valore notevolmente superiore ai margini solitamente osservati nei settori della vendita al dettaglio e dell'automotive in generale, che si aggirano intorno a 25%.

Analisi del pareggio

L'analisi del punto di pareggio determina il punto in cui il tuo bar copre tutte le spese e inizia a generare profitti. Conoscere il punto di pareggio ti aiuta a definire obiettivi di vendita e strategie di prezzo realistici. Fornisce inoltre informazioni su come le variazioni di costi o volumi di vendita influiscono sulla redditività.

Ritorno sull'investimento (ROI)

Il ROI misura la redditività del tuo investimento nel bar. Un ROI elevato indica che l'attività genera buoni rendimenti rispetto all'investimento. Monitorare il ROI ti aiuta a valutare l'efficacia delle tue strategie finanziarie e a prendere decisioni informate sugli investimenti futuri.

Massimizza la redditività del tuo bar con il modello finanziario per bar/pub di SHEETS.MARKET

Comprendere le dinamiche finanziarie della gestione di un bar è essenziale per il successo, ma cosa succederebbe se avessi uno strumento che semplificasse queste complessità? SHEETS.MARKET Modello finanziario per bar/pub è progettato per aiutarti a proiettare con precisione i ricavi, gestire i costi e ottimizzare i margini di profitto. 

Che tu stia pensando di aprire un nuovo bar o di ristrutturarne uno già esistente, questo modello finanziario può fare la differenza nel tuo percorso verso la redditività.

Incorporare questo modello nella tua strategia può aiutarti a monitorare metriche chiave Come il punto di pareggio, il ROI e i margini di profitto, con precisione, assicurandoti di essere sempre sulla strada del successo finanziario. Scopri come questo strumento può migliorare le tue operazioni aziendali e offrirti un vantaggio competitivo nel fiorente settore dei bar e pub.

Conclusione

Comprendere gli aspetti finanziari della gestione di un bar o di un pub è fondamentale per il successo a lungo termine. Dalle strategie di location e prezzo alla gestione dei costi e al monitoraggio dei KPI, ogni elemento contribuisce a determinare la redditività. Imparare da esempi concreti e adottare le migliori pratiche può aumentare ulteriormente le probabilità di successo.