Creare un modello finanziario di successo per un bar o un pub è essenziale per gli imprenditori nuovi ed esperti. Un modello finanziario ben congegnato aiuta a prevedere entrate e spese, a garantire finanziamenti e a gestire le operazioni in modo efficiente. In questo articolo, ti guideremo attraverso i passaggi chiave e le considerazioni per creare un modello finanziario solido per bar/pub utilizzando modelli di modelli finanziari Excel.

1. Comprendere lo scopo del tuo modello finanziario

Prima di addentrarci nei dettagli, è importante capire perché hai bisogno di un modello finanziario per il tuo bar o pub. Ecco alcuni scopi principali:

• Budget e previsioni: Prevedere ricavi, costi e profitti futuri.
• Analisi degli investimenti: Attira gli investitori mostrando i potenziali rendimenti.
• Pianificazione operativa: Supporto nelle decisioni strategiche e nella gestione quotidiana.
• Monitoraggio delle prestazioni: Monitorare le prestazioni effettive rispetto alle proiezioni e adattare le strategie di conseguenza.

2. Raccogliere dati essenziali

I dati accurati sono la spina dorsale di qualsiasi modello finanziario. Raccogli le seguenti informazioni:

• Dati finanziari storici: Rendiconti finanziari, bilanci e rendiconti finanziari precedenti.
• Ricerca di mercato: Tendenze del settore, analisi della concorrenza e domanda del mercato.
• Dati operativi: Informazioni sui prezzi di cibo e bevande, sugli orari di punta e sulla demografia della clientela.

3. Proiezioni di fatturato

Le proiezioni di fatturato sono la pietra angolare del tuo modello finanziario. Considera quanto segue:

• Mix di vendita: Stimare la percentuale di fatturato derivante da diverse categorie, come bevande, cibo ed eventi speciali.
• Valore medio della transazione: Calcola la spesa media per cliente.
• Affluenza dei clienti: Stimare il numero di clienti al giorno, alla settimana o al mese.
• Variazioni stagionali: Tenere conto delle fluttuazioni della domanda in base alle stagioni, alle festività e agli eventi locali.
• Eventi speciali: Includere proiezioni per eventi speciali come musica dal vivo, serate quiz e feste private.

4. Ipotesi di costo

Identificare e categorizzare i costi è fondamentale. Divideteli in tre categorie principali:

Costo dei beni venduti (COGS)

Si tratta dei costi diretti associati alla somministrazione di bevande e cibo.

• Costi delle bevande: Costi delle bevande alcoliche e analcoliche.
• Costi del cibo: Costi degli ingredienti per le voci del menu.
• Forniture per bar: Costi per articoli come tovaglioli, cannucce e bicchieri.

Spese operative

Le spese operative sono i costi quotidiani sostenuti per gestire il tuo bar o pub.

• Costi fissi:
  • Affitto o mutuo: Pagamenti mensili per l'immobile.
  • Assicurazione: Premi assicurativi per danni a beni e responsabilità civile.
  • Utilità: Servizi di acqua, elettricità, gas e internet.
  • Licenze e permessi: Costi per le licenze per la vendita di alcolici e altri permessi necessari.
• Costi variabili:
  • Stipendi del personale: Stipendi per baristi, camerieri, cuochi e personale addetto alle pulizie.
  • Marketing e pubblicità: Costi associati alla promozione del tuo bar o pub (pubblicità online, pubblicità cartacea, ecc.).
  • Manutenzione e riparazioni: Costi per la manutenzione ordinaria e per le riparazioni impreviste.
  • Divertimento: Costi per musica dal vivo, DJ o altri intrattenimenti.

Spese in conto capitale (Capex)

Il Capex comprende investimenti a lungo termine nella proprietà.

• Arredi e arredi: Costi per l'arredamento del bar con tavoli, sedie, sgabelli da bar, ecc.
• Ristrutturazioni: Costi associati alla ristrutturazione o all'ammodernamento dell'immobile.
• Attrezzatura da cucina: Acquisto di elettrodomestici da cucina, unità di refrigerazione e altre attrezzature importanti.
• Attrezzatura da bar: Acquisto di articoli come rubinetti, miscelatori e refrigeratori.
• Tecnologia: Sistemi di punto vendita, sistemi audio e telecamere di sicurezza.

5. Analisi del punto di pareggio

L'esecuzione di un'analisi del punto di pareggio aiuta a determinare il fatturato minimo necessario per coprire i costi. Calcola:

• Costi fissi: Somma di tutte le spese fisse.
• Margine di contribuzione: Ricavo medio per cliente meno costo variabile per cliente.
• Punto di pareggio: Costi fissi ÷ Margine di contribuzione.

6. Proiezioni del flusso di cassa

Il flusso di cassa è la linfa vitale del tuo bar o pub. Assicurati di avere un rendiconto dettagliato del flusso di cassa per:

• Tracciare gli afflussi e i deflussi: Monitorare tutte le fonti di denaro (ricavi dalle vendite, quote di iscrizione agli eventi) e gli impieghi del denaro (spese, rimborsi dei prestiti, spese in conto capitale).
• Gestire il capitale circolante: Tieni d'occhio i conti attivi e passivi.

7. Analisi di sensibilità

Un'analisi di sensibilità valuta come i cambiamenti nelle ipotesi chiave influenzano le tue proiezioni finanziarie. Ciò aiuta a:

• Gestione del rischio: Identificare i potenziali rischi e sviluppare strategie di mitigazione.
• Il processo decisionale: Valutare l'impatto di diversi scenari (ad esempio, variazioni nell'affluenza dei clienti, adeguamenti dei prezzi).

8. Aggiornamenti e monitoraggio regolari

Un modello finanziario non è un esercizio una tantum. Aggiornamenti e monitoraggio regolari sono essenziali per accuratezza e pertinenza:

• Revisioni periodiche: Confrontare le prestazioni effettive con le proiezioni e modificare le ipotesi secondo necessità.
• Pianificazione degli scenari: Valutare costantemente l'impatto di nuove variabili e tendenze di mercato.

9. Utilizzare modelli di modelli finanziari

Creare un modello finanziario da zero può essere scoraggiante. Utilizzare un modello finanziario Excel progettato professionalmente può far risparmiare tempo e garantire accuratezza. I modelli in genere includono:

• Formule predefinite: Elimina il rischio di errori di calcolo.
• Layout completi: Coprire tutti gli elementi necessari come rendiconti finanziari, stati patrimoniali e rendiconti finanziari.
• Funzionalità personalizzabili: Adatta il modello alle tue esigenze specifiche.

Conclusione

Creare un modello finanziario solido per bar/pub è fondamentale per il successo nel competitivo mercato dell'ospitalità. Seguendo i passaggi descritti sopra e considerando tutti i fattori rilevanti, puoi creare un modello finanziario che fornisce preziose informazioni e supporta il processo decisionale strategico. Per un approccio ancora più semplice e accurato, prendi in considerazione l'investimento in un modello finanziario Excel professionale. Il nostro Modelli di modelli finanziari Excel sono progettati per aiutarti a creare modelli finanziari completi e affidabili con facilità.

Concentrandoti su questi elementi chiave, sarai sulla buona strada per creare un modello finanziario che può aiutare il tuo bar o pub a prosperare. Non dimenticare di dare un'occhiata alla nostra vasta gamma di Modelli di modelli finanziari Excel progettato specificamente per il settore dell'ospitalità. Inizia a costruire il tuo successo finanziario oggi stesso!